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很多老年人因为身体的原因，消化功能发生了变化，心血管系统和其他器官的功能也开始退化了，致使老年人出现难消化、难吸收等比较明显的特点，因此我们更应该注意老年人的饮食。那么，对于老年人来说要如何进食才是健康的饮食之道呢？下面我们就来了解一下老年人健康长寿的饮食原则。

许多老人觉得，人到老年，应该吃的清谈一点。就每天青菜、白菜、豆腐，甚至长期吃素。但是老年人的身体还是需要肉类提供营养元素的。只吃素或者只吃荤都是不能为人体提供全面的营养，长时间的纯素食一定会使人体缺乏维生素B、钙、铁、锌等微量元素，机体缺乏营养，就难以维持正常的生理功能。

另外，长期吃素还会增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者有近半数由长期单纯素食引起。荤菜和素菜的****比例在1：3至1：4之间。但是，如果按照这个比例的话，桌上的菜看起来又未免太素了。****可以一个荤菜配一个素菜，搭配一个半荤半素的菜。比如一个清蒸鱼配一个白灼菜心，再搭配一个木须肉，这样不仅营养丰富，饭桌上又不至于太单调。

高盐、高油饮食是很多慢性病的“罪魁祸首”。相比年轻人来说，中老年人膳食更应清淡。烹饪方式很大程度上决定了用油量。如凉拌菜相对用油较少，采用煮、蒸、煲的方式做的菜基本不要油，所以老年人不妨多用凉拌、蒸、煮、煲的方式来烹凋。

此外，****将不同种类的油搭配着吃，比如炒菜时使用花生油、豆油和菜籽油，凉拌时使用初榨橄榄油或芝麻油。老年人饮食****少放盐，一天能控制在4〜5克****。如果烹凋时用了酱油、鸡精等含盐的调料，就要减少盐的使用。

老年人的抵抗力差，如果吃冷食会引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。